Nos farines haut de gamme
La qualité de nos farines est une valeur ancrée profondément dans l’entreprise. Tous nos grains sont garantis Sans Insecticide de Stockage. Parce que la première qualité d’une farine est sa régularité, nous sommes extrêmement vigilants sur la régularité de nos approvisionnements tout au long d’une campagne, la constance de nos assemblages de blé et les procédures de mélange des blés. Nous effectuons des analyses régulières à la réception de nos matières premières jusqu’à l’expédition de nos produits finis. Nous bénéficions de l’expertise Festival des Pains pour vous garantir des farines de haute qualité.
Dans cette démarche d’amélioration continue, la minoterie s’est dotée depuis 2017 d’un nouveau centre mélangeur afin d’assurer une meilleure homogénéité des farines et d’éviter au maximum tout risque de contaminations croisées. Nous avons aussi augmenté nos capacités de stockage en FIFO (First In First Out) afin de proposer des farines avec davantage de plancher.
Notre système d'assurance qualité basé sur l'HACCP profite à l'ensemble de nos productions sortant du moulin et implique l'ensemble du personnel. Les contaminations croisées, la lutte contre les nuisibles, la traçabilité et la surveillance des contaminants sont nos préoccupations quotidiennes. La conception de nos outils, nos méthodes de fabrication et nos plans de contrôle ont été réalisés pour répondre à ces besoins de maîtrise.
Ce système qualité est devenu la base de nos multiples certifications :
Label Rouge, IGP Blé Noir de Bretagne, distribution farines biologiques, issues GMP+ B2 et B4. Depuis 2021, nos farines de la gamme Festival des Pains sont soumises au cahier des charges Socle "Présence Durable" : blés sans insectide de stockage, ingrédients naturels, qualité boulangère contrôlée, relation de proximité auprès de ses clients boulangers.
La garantie de nos blés de qualité
La certification farine "Label Rouge" sur notre farine La Festive permet d’intensifier ces vérifications et d’apporter une réelle valeur ajoutée à l’entreprise et à nos clients.
La minoterie Francès commercialise sa farine La Festive, farine de tradition française et issue de blés Label rouge, soigneusement sélectionnés. Elle atteste d’un ensemble de caractéristiques tant sur les techniques de production que sur les exigences de sa traçabilité jusqu'à sa commercialisation.
Depuis 2021, les farines Festival, Festival Tradition et toute la gamme de Festi sont aussi soumises à des analyses régulières et des audits, dans le cadre de la certification "Socle Festival des Pains".
La "Farine de Blé Noir de Bretagne® IGP" - GWINIZH DU BREIZH"
L’IGP, Indication Géographique Protégée, est la garantie d’un lien entre un produit et son territoire. L’IGP est obligatoirement détenue par une structure collective appelée « Organisme de Défense et de Gestion (ODG) ». La production de la graine de blé noir sous certification, son stockage, son triage, son séchage ainsi que la production de farine de blé noir de Bretagne devront être mis en œuvre sur cette zone IGP.
2018 : La minoterie obtient cette certification et permet de fournir aux crêpiers et à certains boulangers, du blé noir de qualité et produit de manière intégrale sur le sol breton.
Le son de blé pour animaux certifié GMP+ B2
Depuis mai 2019, nos 2 sites de fabrication sont habilités à produire des issues de blé en tant que matières premières destinées à l'alimentation animale, selon des processus conformes aux exigences et conditions du référentiel GMP+B2.
Le site de Bohars est de plus certifié GMP+B4 pour le transport routier de ces issues.
Farines Socle Festival des Pains
Toutes nos farines de la gamme Festival des Pains sont certifiée "Socle - Présence durable".
Les caractéristiques communicantes certifiées :
- blés sans traitement chimique après récolte
- assemblage de blés meuniers sélectionnés
- farines et préparations de qualité boulangère contrôlée par un laboratoire certifié
- relation de proximité des moulins auprès de leurs clients artisans boulangers